Wouter Klootwijk De Wilde Keuken Wilde Keuken

Wilde keuken gaat door: Nieuw in 2013

Vanaf vrijdag 4 januari is Wouter Klootwijk terug met een nieuwe serie van De Wilde Keuken van Wouter Klootwijk. Vanaf 2013 is De Wilde Keuken van Wouter Klootwijk niet meer te zien op de woensdag, maar op de vrijdag.

De Wilde Keuken heeft er wielen onder. De keuken zwerft. Van Duinkerken tot Delfzijl beleeft verslaggever Wouter Klootwijk avonturen rond en in zijn keetwagen waarin hij gasten ontvangt en een vis bakt. Een kakelverse schar, zo uit de zee, die tot verbijstering van heel Scheveningen niet krom trekt in de pan. Scheveningen laat scharren altijd minstens twee dagen dood liggen boven water. Dat moest van vroeger. Het is voorgoed voorbij dankzij doortastend culinair onderzoek in De Wilde Keuken op Wielen.

Eerste serie de Wilde Keuken van 2013
De Wilde Keuken gemist?

Bekijk kort na de uitzending het programma hier terug:
Aflevering 1: Vis (4 januari 2013), bekijk nu.
Aflevering 2: Paard (11 januari 2013), bekijk nu.
Aflevering 3: Water (18 januari 2013), bekijk nu.
Aflevering 4: Voer (25 januari 2013), bekijk nu.
Aflevering 5: Kool (1 februari 2013), bekijk nu.
Aflevering 6: Uitvinder (8 februari 2013), bekijk nu.
Aflevering 7: Bier (15 februari 2013), bekijk nu.
Aflevering 8: Kokkel (22 februari 2013), bekijk nu.

Eerste serie de Wilde Keuken van 2013
Acht nieuwe afleveringen

Aflevering 1: Vis
Als de vis voor Scheveningen slaapt en met rust gelaten wordt, komt verse vis van ver. Klootwijk reist naar IJsland, het spoor terug naar waar de beste vis voor Europa vandaan komt. IJsland heeft er zat van. En dan is er het verhaal van de lekkerste vis, kakelvers, van dichtbij huis, maar vergeten. Gegeten wordt hij niet meer. Alleen in De Wilde Keuken wordt hij nog bruin gebakken. Het is het seizoen van De Wilde Keuken op wielen – een kookkeet waarin Wouter Klootwijk gaat en staat, overal waar het hem bevalt.

Aflevering 2: Paard
Het is het mooiste speelgoed want het leeft en je kunt er op zitten. Het paard. Van adel en onhandig. Mooi maar duur. In Nederland leven een half miljoen speelgoedpaarden. Er zijn oude paarden bij en paarden die de mens die ze bezit teveel worden.
In De Wilde Keuken op Wielen vraagt de kok zich af waar de paarden blijven die niet meer mee mogen doen of niet meer kunnen. Een ontdekking. Pony’s uit Nederland worden in Antwerpen grasbuikjes genoemd. Anders lusten Belgische gasten van het restaurant het niet. Nog een ontdekking. Pony smaakt naar walvis.

Aflevering 3: Water
We zijn rijk gezegend met goed drinkwater. Wat tienduizend jaar geleden naar beneden regende in de Ardennen komt boven bij Den Bosch. Er wordt bier van gemaakt als de wc’s er niet mee worden doorgespoeld. Maar hoe komt de Wilde Keuken op Wielen aan water onderweg? Gewoon aanboren. Het mag vast niet maar het moet als je het wilt weten. Pijp in de grond en het spuit omhoog. Eerste klas water waar menig mondain mens de fijne neus voor ophaalt om duizend keer duurder water uit een flesje te schenken. We willen het gewoon niet weten. Dat we het beste water ter wereld zo uit de kraan kunnen tappen.

Aflevering 4: Voer
Planten hebben voedsel nodig om te groeien. Dieren ook. Maar voer heeft ook voer nodig. De Wilde Keuken onderzoekt waar het begint. Verslaggever Wouter Klootwijk ontdekt dat we van de zon kunnen leven. Want op zonlicht groeit voer en dat voer voedt de oesters die de mens dienen tot voedsel. De Wilde Keuken in het paradijs.

Aflevering 5: Kool
De Wilde Keuken op wielen staat midden in een veld vol spruitjes en kookt. Nieuwe spruitjes en hele oude van uit de tijd toen kinderen spruitjes nog verschrikkelijk vies vonden. Spruitjes zijn de kleinste kolen en witte kolen zijn de grootste.
Maar die grote komen we nooit meer tegen. O nee? Dat denken we, maar kleingesneden eet bijna iedereen er van. Uit het kant en klaar pakket bamigroente. En dan is er nog het verhaal van de kool en de geit. Het krijgt in de Wilde Keuken een geheel nieuwe wending.

Aflevering 6: Uitvinder
De toekomst, dat is het vreemde, begint nooit. Morgen zal nooit vandaag worden, ja morgen wel, maar dan is het vandaag en heb je toch weer morgen. De makers van de Wilde Keuken trekken zich van dit soort filosoferen niks aan en hebben een wereldprimeur. De windmolen van de toekomst doet het ook onder water. In de toekomst. Maar vandaag al in de Wilde Keuken. Met meer nieuws over morgen: stroom wordt gratis en je kunt aardappelen telen op zolder onder een rood lampje.

Aflevering 7: Bier
Het is bitter van een bloempje. De Wilde Keuken gaat het oogsten. Het bloempje in België waar nog meer te beleven is. De mooie bieren van België worden gebrouwen met stroop. En groot in stroop is de stad waar Louis Paul Boon geboren is, Aalst. Maar in de Wilde Keuken wordt niet met bier gekookt. Dat vindt de kok eeuwig zonde. Wie met bier kookt, zegt de Wilde Keukenkok, kan het niet.

Aflevering 8: Kokkel
Het geheime zeebanket. Niemand in Nederland, bijna niemand weet de naam en niemand heeft ze ooit gegeten. Dat kan ook niet want ze gaan allemaal naar Spanje. Kokkels. De bodem van de Waddenzee ligt er mee bezaaid, het lekkerste schelpdiertje van Europa, rauw beter nog dan de beste oester en kort gekookt verpletterend lekkerder nog dan mosselen. Maar je moet het maar weten en dat doen we niet. Wereldprimeur: de Wilde Keuken valt droog op zee en kookt kokkels, vers uit het zand. De hemel op aarde in de keuken op wielen.

Tweede serie de Wilde Keuken van 2012

Acht nieuwe afleveringen in 2012 en ook weer acht in 2013. Woensdag 20.25u Ned 2.
Blijf op de hoogte van de Wilde Keuken en schrijf je in voor de kokswereld nieuwsbrief...

Italiaans ijs bestaat niet. IJsland ontdekt dat een kabeljauw een kop heeft. Veertig open haarden in een Iers hotel en niet eentje die stinkt. Vanaf 31 oktober bij de NTR weer nieuwe afleveringen van het enige culinaire programma waarin niet wordt gekookt, De Wilde Keuken van Wouter Klootwijk.

Verslaggever Wouter Klootwijk trekt met zijn ploeg verbaasde tv-makers opnieuw de wijde wereld in, kapt een reusachtige boom in Duitsland om er een broodplank van te maken, plukt zeespinazie met een Michelinsterrenkok, zoekt vergeefs naar een konijn op Schiermonnikoog en vangt een zwarte vos die veel weg heeft van de kat van de buren. Alles wat met koken en eten van doen heeft komt aan bod, nooit hoeft er een snufje zout bij. Uitzondering: een beetje salmiakzout. 

Klootwijk: ‘We weten nog steeds niet hoe televisie moet, maar wat we maken blijft verbazen. En soms zie je het beeld even bewegen. Dan kon de cameraman het niet houden van het lachen.’ Ook al bijzonder. Culinaire pret is zeldzaam.

Tweede serie de Wilde Keuken van 2012
De Wilde Keuken gemist?

Bekijk kort na de uitzending het programma hier terug:
Aflevering 1: Droog (31 oktober 2012), bekijk nu.
Aflevering 2: Citroen (7 november 2012), bekijk nu.
Aflevering 3: Fruit de mer (21 november 2012), bekijk nu.
Aflevering 4: Plaag (28 november 2012), bekijk nu.
Aflevering 5: Italiaans ijs (5 december 2012), bekijk nu.
Aflevering 6: IJs (12 december 2012), bekijk nu.
Aflevering 7: Snijplank (19 december 2012), bekijk nu.
Aflevering 8: Culinaire trends (26 december 2012), bekijk nu.

Tweede serie de Wilde Keuken van 2012
Acht nieuwe afleveringen

Aflevering 1: Droog
Ver voor de uitvinding van de koelkast wisten vissers hoe vissen boven water langer goed blijven dan een dag, een week, een jaar en nog langer zelfs. Ze hingen vissen aan een waslijn en lieten de wind het werk doen. Drogen. Het gebeurt nog altijd, de beroemdste gedroogde vis is de kabeljauw die stokvis is gaan heten. De kok van De Wilde Keuken doet een merkwaardige ontdekking. Het mag helemaal niet van de regering, vis drogen in de wind.

Aflevering 2:  Citroen
Het is geel en wordt weggegooid. Het is het lot van honderdduizend citroenen. Ze dienen als garnering. In schijfjes op de borden met gebakken vis. Maar zelden peurt iemand er een drupje uit om de vis te bezuren. De Wilde Keuken eert de veel te vaak verguisde citroen en maakt er sap van op Sicilië. Ontdekking: als op het flesje sap een groen dopje zit is het sap van citroen. Geel dopje? Sap van limoen. Maar je hebt ook groene citroenen…

Aflevering 3:  Fruit de mer
Iedereen weet het, alleen de Ieren weten het niet. Ierland is het rijk aan zeebanket. Een Nederlandse chef-kok leert de Ieren oesters eten en valt intussen zelf nog elke dag om van verbazing hoeveel er uit Ierse wateren te oogsten is.
De Ieren zelf hebben ook iets ontdekt. Een zeeslak waar de rijken in Azië en de kak van Londen in eethuizen van stand goud voor betalen. De zeeslak hadden de Ieren niet, maar wel in overvloed het voer voor het beest: zeewier.
Je kunt twee dingen doen. Voer naar de dieren brengen of de dieren naar het voer. De Ieren haalden de dieren van ver, voeren ze en verkopen ze aan de wijde wereld voor de prijs van kaviaar.

Aflevering 4:  Plaag
Een jager geeft college schijten. Het betreft in dit geval het kakgedrag van wilde ganzen. Er komt veel uit. Hinderlijk mestoverschot. Schieten moet helpen. Maar dan? Korte culinaire cursus van de jager: shoarmakruiden er overheen!
Deze week vervelende beesten in De Wilde Keuken en op het land er omheen, te veel en te beweeglijk om ze te tellen. Maar ook een wonderlijk verhaal. Er is een eiland in zee waar men vervelende beesten te kort komt. Ze sterven uit.

Aflevering 5:  Italiaans ijs
Van dropijs hebben Italianen geen kaas gegeten. Het Wilde Keukenpersoneel reist hartje winter naar
het noorden van Italië om daar in een dorp alle Italianen te ontmoeten die elk voorjaar opnieuw naar het noorden trekken. Om er tot in de herfst te werken in hun Italiaanse ijssalons. Ze komen bijna allemaal uit hetzelfde gebiedje in de Dolomieten en dat al een paar generaties lang. Italiaanse ijsmakers? Dat waren ze niet, ze waren boer of knecht. Maar aan ijs was wat te verdienen.
Van alles wat we kunnen eten, van bijna alles, maken de Italianen ijs als je er om zou vragen. Soms onweerstaanbaar lekker ijs. Maar ijs van drop kunnen ze niet. In De Wilde Keuken wordt even uitgevonden hoe het moet. Dat kan toch iedereen!?

Aflevering 6:  IJs
IJs op een stokje komt uit de fabriek. IJs in bakken van de kruidenier wordt ook in een fabriek gemaakt. Hoe dat gaat mocht het Wilde Keukenpersoneel komen zien in Engeland waar in een vierkante fabriek Magnums worden gemaakt en de driekleuren raketjes. Maar ook ijstaarten van honderd meter lang die jammer genoeg daarna weer in mootjes worden gesneden.
Terug thuis deden de Wilden van de Keuken een ontdekking. Wat de fabriek in Engeland kan, kunnen ze in Friesland ook. Raketjes en  Cornetto’s, maar dan voor half geld. Nep? Ja. Maar de echte merken worden net zo vernept; Hertog IJs bestaat niet meer en toch bestaat het nog…

Aflevering 7:  Snijplank
Verdriet in De Wilde Keuken om een gebruiksvoorwerp. Het zou niet meer mogen: een houten snijplank. Bijna iedereen denkt, en in elk geval handhavers van de wet op de hygiëne denken het, dat hout niet meer mag in de keuken. Omdat je ziek zou worden van de andijvie als eerder op de plank een kip gesneden is. De kok van De Wilde Keuken snijdt nog liever in zijn vingers dan een prei op een plastic plank…
Maar een mooi bericht dan toch: hout mag wel en van plastic snijplanken word je ziek als je niet oplet.
Je kunt het je ook niet voorstellen. Het beste broodmes ter wereld en dat dan op een ellendig stukje designplastic. Waar is dat broodmes? In De Wilde Keuken.

Aflevering 8: Culinaire trends
Het jaar is versleten, het is bijna op. Reden om in De Wilde Keuken de toekomst te voorspellen. Wat zijn de dertien culinaire trends in 2013?
Een oude stamppot voor armelui van weleer keert weer.
Een oude culinaire cultuur die even na Christus al huishield in Europa, komt weerom. De Wilde Keuken stuurt een verslaggever naar Jeruzalem om daar te zien wat ons hier te wachten staat.
Oude begrippen hebben afgedaan. Alles wat gebakken en gekookt uit de winkel komt krijgt nieuwe namen. Een brood wordt een vis, een vis wordt een boon, een boon wordt een gebakje.
Mensen gaan thuis eten en als het moet, dan maar wonen in een eethuis.
Een vergeten beest wordt voortaan schaamteloos bruin gebraden en opgediend thuis bij de modalen. Voorheen moest het beest in het geheim naar buitenlanden worden gesmokkeld en moesten geitenkaasvegetariërs zich doodschamen. De schaamte voorbij!

En zo zullen culinairen en lui die liever schaften dan een stukje Michelinkak savoureren, op Tweede Kerstdag in De Wilde Keuken nog veel meer te horen en te zien krijgen over wat ze volgend jaar zullen doen en laten. Een sterke terugkomer: het broodje patat.

De Wilde Keuken gemist? Seizoen drie in 2012.

Bekijk kort na de uitzending het programma hier terug:
Aflevering 1: Zeewier (11 januari 2012), bekijk nu.
Aflevering 2: Glas (25 januari 2012), bekijk nu.
Aflevering 3: Texelaar (1 februari 2012), bekijk nu.
Aflevering 4: Makreel (8 februari 2012), bekijk nu.
Aflevering 5: Bouillon (15 februari 2012), bekijk nu.
Aflevering 6: Bouillon (22 februari 2012), bekijk nu.
Aflevering 7: Inductie (29 februari 2012), bekijk nu.
Aflevering 8: Tomaat (7 maart 2012), bekijk nu.
.

Nieuw seizoen "lange afleveringen" van De Wilde Keuken in 2012

Vanaf woensdag 11 januari 2012 is Wouter Klootwijk terug met een nieuwe serie lange afleveringen van De Wilde Keuken. Acht maal om 20.25 uur op Nederland 2.

De winter door met acht nieuwe lange afleveringen van het programma rond de onstuimige keuken (‘het is een werkplaats’) van Wouter Klootwijk. Hij kan zich over het doodgewoonste hooglijk verbazen. En als hij met vragen zit waar hij als huishoudjournalist van wakker liggen kan, gaat hij op reis om te weten te komen wat hij terug in de keuken vertellen wil.

De Wilde Keuken van Wouter Klootwijk is het eerste kookprogramma waarin niet wordt gekookt, al vliegt er af en toe iets in de fik. Als het moet schroeft de huishoudjournalist wielen onder zijn fornuis om achter de visafslag een griet te kunnen bakken. Nee hoor, een griet is ook een vis.

Woensdag 11 januari, aflevering 1: Zeewier
We eten ervan maar weten het niet. Zeewier is dagelijkse kost. Het zit in chocoladevla, in yoghurt maar bijvoorbeeld ook in tandpasta. Als bindmiddel. Maar is het ook te eten als je er geen yoghurt omheen roert? De Wilde Keukenchef eet zeewier uit een laboratorium op Texel en uit de Atlantische Oceaan voor Ierland. Veurtreffelijke kost, zegt Klootwijk. En de varkens die hij het voert zeggen het hem na, minder bekakt.
Voorspelling: zeewieren zijn de boerenkolen van de toekomst en de rookworst die erbij hoort, wordt ook weer van zeewier gemaakt. kijk nu terug...

Woensdag 25 januari, aflevering 2: Glas
Glas is mooi. Een fles met olie, een pot met bonen. En in glas is appelmoes mooi, zijn peertjes begeerlijk en komen augurken schitterend tot hun recht. Prachtige augurken, kijk maar, ze zitten allemaal bij het raampje te pronk. Het Wilde Keukenpersoneel, dat gek op glas is waar wat in zit, maakt zich zorgen. Blijven ze wel, de mooie glazen potten en flessen? Jazeker, zegt de glasfabrikant, glas zal nooit op raken, het wordt eeuwig opnieuw gebruikt en als je het weggooit wordt het vanzelf weer zand. Zand? Jazeker, zand uit België. Bizar. België wordt afgegraven om van het zand flesjes te maken voor het Hollandste bier ter wereld. Daar zijn miljoenen flesjes voor nodig. En stom genoeg gooien we die flesjes, eenmaal leeg, weer stuk. Er had nog iets anders mee gekund. Wat precies is te zien in De Wilde Keuken. kijk nu terug...

Woensdag 1 februari, aflevering 3: Texelaar
Trouw een Engelse ram aan een Hollandse ooi. En doe dat op Texel. Uit het huwelijk wordt een schaap geboren dat Texelaar heet. En of het nou in Ierland gaat wonen of in België, het blijft een Texelaar. Zelfs als de Belgen er nog eens een ander schaap mee kruisen, dan blijft het nieuwe lam een Texelaar heten maar is het er eentje met een dikke kont. Belgen zien dat graag bij dieren. In De Wilde Keuken wordt schapenkaas gegeten en een lamsvleeskroketje gebakken. Waarna de Wildekeukenkok op reis moet, naar Texel, naar Ierland en naar een Belgische professor die de Texelse dikbil uitvond. Want schapen kun je uitvinden. kijk nu terug...

Woensdag 8 februari, aflevering 4: Makreel
De Wilde Keuken op zee. Waar wordt de beste makreel gerookt? Op de Atlantische Oceaan, west van de Shetland Eilanden en in het bijzonder op de trawler Afrika die ook de Scheveningen 24 heet (Sch 24). Het schip vangt makrelen voor Japan, maar de bemanning houdt wat vissen voor zichzelf apart. Ze eten er van, warm gerookte makreel. Bericht uit de Wilde Keuken, je kunt beter één keer meegaan met de Sch 24 voor een maaltje makreel zo uit de zee gerookt op het achterdek, dan drie keer kanen in een Michelinsterrenhuis. En een onthulling in De Wilde Keuken. Toen Klootwijk aan Zee enige jaren geleden mee uit vissen ging op sardines en daarover vertelde, filmde hij wel de vangst op een Marokkaans kottertje, maar wat niemand zag was dat het geen sardines waren, maar… makreeltjes. kijk nu terug...

Woensdag 15 februari, aflevering 5: Bouillon
Iedereen kookt met bouillonblokken. Iedereen? Nou nee, een enkele culinair haalt er het neusje voor op en trekt zelf bouillon. Maar verder? De hele wereld zo’n beetje kan zonder bouillonblok niet lekker koken. Als in Puerto Rico schaarste is aan bouillonblokken, is dat voorpaginanieuws. De kok van de Wilde Keuken vroeg het zich al jaren af. Wat zit er in het bouillonblok? Ja, vet en zout, maar wat is precies het ingrediënt vleesextract? Doodgewone vraag stort het Wilde Keukenpersoneel in een dol avontuur. Vleesextract wordt gemaakt van vlees. Maar hoe? kijk nu terug...

Woensdag 22 februari, aflevering 6: Bouillon 2
Je hebt echte cowboys. Het zijn mannen met een gezin en ze kunnen niet goed schieten. Koeien melken, dat kunnen ze. Ze zien er alleen eender uit als de ijdele watjes in een cowboyfilm en inderdaad, ze wonen een groot deel van hun leven op een paard. Kom daar maar eens om bij John Wayne. Wouter Klootwijk ontmoet ze op een boerderij in Brazilië. Niet om ze te vereren, maar om meer te weten te komen over wat er met de duizenden runderen gebeurt die Brazilië produceert. Biefstukken natuurlijk. Maar ook vleesextract. En nog iets. Poeder. Terug naar Nederland. Van alle dieren op pootjes wordt poeder gemaakt, ook van Braziliaanse runderen. Voor in de soep. kijk nu terug...

Woensdag 29 februari, aflevering 7: Inductie
Van de wind kun je niet leven. O nee? In de Wilde Keuken kan dat wel. Dat wil zeggen, op wind kun je koken. Maar hoe? Wouter Klootwijk wou het altijd al, want het waait alle dagen om zijn huis. Hij zoekt het uit. Om te ontdekken dat je met een elektrische tandenborstel thee kunt zetten en dat eieren bakken tussen de rails van een tram die op inductie rijdt niet lukt. Nog niet. Maar koken op wind kan.

Woensdag 7 maart, aflevering 8: Tomaat
De lekkerste tomaat bestaat al vijf jaar. Maar bijna niemand heeft hem gezien. Laat staan geproefd. Dat komt omdat inkopers van supermarkten hem lelijk vinden. Hij is niet mooi rond en supermarktinkopers menen te weten dat wij gaaf ronde tomaten willen. Kopen supermarkten niet in, dan begint geen teler er aan.
Er zijn veel meer tomaten die Nederlandse kruideniers lelijk vinden maar die ze toch verkopen. In flessen. Ketchup. En in de Wilde Keuken laat de kok zien dat het heel verstandig is om het  maken van tomatenpuree over te laten aan de industrie. Verhalen over het grootste tuinbouwgewas in de wereld. Met plaatjes.

De Wilde Keuken gemist? Seizoen twee in 2011.

Bekijk kort na de uitzending het programma hier terug:
Aflevering 1: Rund (6 januari 2011), bekijk nu.
Aflevering 2: Schelpdieren (13 januari 2011), bekijk nu.
Aflevering 3: Boon (20 januari 2011), bekijk nu.
Aflevering 4: De vuilnisbakkenkip (27 januari 2011), bekijk nu.
Aflevering 5: Pasta en mie (3 februari 2011), bekijk nu.
Aflevering 6: Blik (10 februari 2011), bekijk nu.
Aflevering 7: Spijsolie (17 februari 2011), bekijk nu.
Aflevering 8: Leven en dood (3 maart 2011), bekijk nu.

Blijf op de hoogte van de Wilde Keuken en schrijf je in voor de kokswereld nieuwsbrief...

Tussen door: Kortste tv-progrmma ooit

Wat je schrijft, kun je dat ook zeggen? Schrijven doet Wouter Klootwijk, die zichzelf wel eens huishoudjournalist noemt, al zijn leven lang en soms komt er wat van in de krant. Columns over huishoudelijke zaken. Hij ontpopte zich ook als televisiejournalist, maakte met Joost Engelberts de tv-serie Klootwijk aan Zee en daarna twee seizoenen De Wilde Keuken, het eerste kookprogramma waarin niet wordt gekookt. Maar kan dat ook kort? Kan een schrijver het ook gewoon even zeggen? Nieuw in Nederland: het kortste tv-programma ooit. De Wilde Keuken in twee minuten. Elke week zegt Klootwijk hardop wat hij ook stilletjes had kunnen schrijven. En het is al voorbij voor je weet wat je ziet. 

De Wilde Keuken is terug met een tweede seizoen

Donderdag 6 januari 2011, afl. 1: Rund in De Wilde Keuken
Wouter Klootwijk vraagt zich af waar de koeien blijven die geen melk meer geven. Hij ontdekt dat het rundvlees in menig Nederlandse supermarkt niet van een koe en niet van een stier is. Want, komt het uit Ierland, dan is het vlees van een... Os.
En de Nederlandse oude koe? In de worst? Nee, ons puike Nederlandse koevlees gaat naar Spanje en wij eten uit Ierland een os. bekijk nu.

Donderdag 13 januari 2011, afl. 2: Schelpdieren
Oud als de wereld zijn ze zo ongeveer. Schelpdieren. Apen aan zee zijn er mens van geworden. Eet je schelpdieren dan groeien je hersens en word je slim. Oesterkwekers en mosselvissers weten er van. Steeds slimmer worden ze. De mossels en oesters te slim af.
En in zijn Wilde Keuken test Klootwijk een nieuwe machine die 600 oesters kan open maken in een uur. Tenminste, als je de machine kan bedienen. Daartoe moet je meer oesters eten. Om slimmer te worden. bekijk nu.

Donderdag 20 januari 2011, afl. 3: Boon
Een boon is bruin, een boon is wit of het is een sperzie. Wat weten we toch weinig van bonen. Om maar eens wat te noemen. Waarom heet een paardenboon en paardenboon en een kievitsboon een kievit?
Wouter Klootwijk op reis en op zoek naar antwoorden.
Nieuws: voor de beste bonen hoef je niet in buitenlanden te wezen. Ze worden dichter bij huis geteeld dan de Hollander durft te denken. bekijk nu.

Donderdag 27 januari 2011, afl. 4: De vuilnisbakkenkip
Kippen worden eerst verzonnen. Als ze zijn bedacht worden hanen en hennen bij elkaar gebracht die samen kippen moeten maken die in een sensationeel korte tijd tot twee kilo dik groeien. Of kippen die in een sensationeel korte tijd driehonderd eieren leggen voor ze nog eens dienst doen in de soep.
Wouter Klootwijk ontmoet de ouderdieren van de wonderkippen en vraagt zich in de Wilde Keuken af of er ook kippen verzonnen kunnen worden die kunnen leven van afval. Er is onvoorstelbaar veel uitstekend afval waar nog geen kip voor is. bekijk nu.

Donderdag 3 februari 2011, afl. 5: Pasta en Mie
Deegwaren worden tegenwoordig pasta genoemd. Maar noem de deegwaar van de Chinees geen pasta. Een Chinees gebruikt mie en mie is van zijn leven geen pasta.
Klootwijk onderzoekt het verschil en ontdekt dat de beste en authentieke mie van de authentieke afhaalchinees gemaakt wordt in Enschede. En in de Wilde Keuken maakt hij zijn eigen pasta: een origineel streekproduct uit Oost Groningen. bekijk nu.

Donderdag 24 februari 2011, 21.30u ned.2, afl. 6: Blik
Het conservenblik is zo gewoon geworden als water uit de kraan. We staan er niet bij stil, nee sterker: we kijken er op neer. Eten uit blik is minderwaardig.
Wat een modieuze vergissing. De uitvinding van het conservenblik heeft miljoenen mensen het leven gered, om te beginnen de soldaten van Napoleon die in de loopgraven en aan het front eindelijk iets konden eten waar ze niet aan dood gingen voor ze doodgeschoten werden.
Wouter Klootwijk kookt in De Wilde Keuken niet uit een conservenblik maar stopt een heel schaap in blik. Uit eerbied voor de inmiddels verguisde conservenindustrie. Ook in De Wilde Keuken: het lekkerste uit blik. Klootwijk haalt het uit Noorwegen. bekijk nu.

Donderdag 17 februari 2011, 21.30u ned.2, afl. 7: Spijsolie
Toen het leven nog eenvoudig was had je slaolie en smeerolie. En toen er nog geen smeerolie was smeerde men de geweren met slaolie. Dat was olie uit koolzaad die raapzaadolie werd genoemd en vreselijk stonk als er in gebakken werd. Vader bakte vis in het schuurtje en mocht daarna een week niet meer zijn huis in.
Het leven is niet eenvoudig meer en voor kennis over spijsolie moet men op cursus. Die uit olijven is er bijgekomen en zonnebloem en maiskiem en olie uit de pelletjes van rijst.
Maar één ding staat vast: als olie heel heet wordt vliegt het spontaan in de fik. Dat wordt in De Wilde Keuken onomstotelijk bewezen. Met slaolie. bekijk nu.

Donderdag 3 maart 2011, 21.30u ned.2, afl. 8: Leven en dood
Wereldnieuws. Een dier dat het naar zijn zin heeft wordt voor half geld twee keer zo dik. Ofwel, een vis die niet gevoerd wordt maar zelf bepaalt wanneer hij eet heeft maar half zoveel voedsel nodig en is - zou je als mens kunnen denken - twee keer zo gelukkig. Nu nog een mooie dood en de vooruitgang is een stap verder.
Wouter Klootwijk mijmert in zijn Wilde Keuken over vissengeluk, vangt met een professor in dierenwelzijn een zeldzame vis die de professor ter plekke open maakt om de hersens aan te wijzen en krijgt uitgelegd dat vissen net zo slim zijn als een varken. bekijk nu.

Blijf op de hoogte van de Wilde Keuken en schrijf je in voor de kokswereld nieuwsbrief...

De Wilde Keuken gemist? Seizoen één, 2010.

Bekijk kort na de uitzending het programma hier terug:
Aflevering 1: Appel (6 januari 2010), bekijk nu.
Aflevering 2: Soepkip (13 januari 2010), bekijk nu.
Aflevering 3: Scherp (20 januari 2010), bekijk nu.
Aflevering 4: Bok (27 januari 2010), bekijk nu.
Aflevering 5: Koekenpan (3 februari 2010), bekijk nu.
Aflevering 6: Plaag (10 februari 2010), bekijk nu.
Aflevering 7: Aardappel (17 februari 2010), bekijk nu.
Aflevering 8: Darm (24 februari 2010), bekijk nu.

Eerste seizoen van de Wilde Keuken

,,Chefs en culinair Nederland zullen geschokt zijn’’, belooft de Wouter Klootwijk op voorhand. Journalist Wouter Klootwijk komt vanaf begin 2010 met een nieuw televisieprogramma: ‘De wilde keuken’

Acht nieuwe ambachtelijke afleveringen rond de onstuimige keuken van Wouter Klootwijk. Uitzendtijdstip: 20.50 uur op NED 2. De eerste aflevering wordt uitgezonden op woensdag 6 januari 2010.

Voor zijn nieuwe programma dat bij de publieke omroep RVU wordt uitgezonden, reist Klootwijk de wereld rond. Hoofdthema is wederom voeding en de productie ervan. Tijdens een lezing bij de Rooi Pannen in Tilburg op 12 oktober lichtte hij alvast een tipje van de sluier op. Hij vertelde over de film die hij heeft opgenomen in China. Thema is het maken van worst van natuurdarmen.

Ook laat hij zien hoe een Chinese gast de worst eet in een traditioneel Duits restaurant met braadworst en bier. De gast is zeker vijf minuten bezig om de worst van het darmenvel te ontdoen. Dat leidt tot hilarische beelden omdat de Chinees het product niet kent en niet weet hoe hij het moet eten.

Momenteel is Klootwijk nog te zien op televisie in herhalingen van het programma ‘Klootwijk aan Zee’. Centraal thema is vis (vangst) en de verwerking ervan. Het programma loopt al drie seizoenen op tv.

Op 10 juli dit jaar ontving de journalist de People and the sea-award voor dit programma van de Amsterdamse onderzoeksgroep MARE in samenwerking met het productschap Vis omdat hij aspecten van maritieme vraagstukken begrijpelijk heeft gemaakt voor een groot publiek.